Gusto Italiano

Almond Biscuits (pasta di mandorla)

Pasta di mandorla is a soft cookie made from almonds and honey, a delicious showcase for the famous Sicilian bitter almond.  The recipe for these sweet treats comes from Mario Cali-Dolce Sapori of Clyafield.

500g caster sugar

3 egg whites

Teaspoon orange flower water

Mix almond meal and sugar, add orange flower water. Add egg whites and mix well. Divide mixture into small pieces and roll in icing sugar. Bake on a lined baking tray at 185c for 15 minutes.

In Italian: Pasta di Mandorla

Nella tradizione della pasticceria siciliana, la pasta di mandorla ha sempre rappresentato il dolce per eccellenza, apprezzato in tutte le parti del mondo per la fragranza e la delicatezza del gusto, rappresenta il fiore all'occhiello degli artigiani pasticcieri della Sicilia orientale.

Le migliori pasticcerie del comprensorio etneo si confrontano da secoli sulla qualità delle loro paste di mandorla. Il risultato è un dolce unico al mondo che tanti cercano di imitare, ma solo i nostri pasticcieri riescono a sfornare.

La lavorazione della pasta di mandorla avviene in maniera totalmente artigianale, utilizzando mandorle amare e miele della zona, senza nessuna aggiunta di coloranti e conservanti.

La pasta di mandorla, infatti, confezionata in semplici buste sigillate, riesce a conservare fragranza e gusto per diverse settimane.

Oltre alle  paste di mandorla, le specialità della nostra pasticceria sono anche le paste di pistacchio, le paste di nocciola  e la pasta reale.

pastadimandorla.com